Pohovana piletina je omiljeno jelo mnogih, ali postići savršenu ravnotežu između hrskave korice i sočnog mesa može biti izazovno.
Ključ leži u nekoliko važnih koraka, od odabira pravog mesa do tehnike prženja. Pravilno mariniranje i pohovanje su takođe ključni za postizanje željene teksture.
U ovom receptu, otkrivamo tajne kako napraviti savršenu pohovanu piletinu koja će biti hrskava spolja i sočna iznutra, spremna za serviranje kao glavno jelo ili kao deo bogate trpeze.
Tajna savršene pohovane piletine
Tajna savršene pohovane piletine leži u detaljima pripreme i tehnici prženja. Kvalitetna priprema mesa i pravilna tehnika prženja su neophodni za postizanje hrskave korice i sočnog mesa.
Zašto je priprema važna
Priprema je važna jer direktno utiče na kvalitet finalnog jela. Pravilna marinada može učiniti meso mekšim i sočnijim. Dodavanje mleka ili jogurta u marinadu može poboljšati teksturu piletine.
Ključni faktori za hrskavost i sočnost
Ključni faktori uključuju pravilnu temperaturu ulja, debljinu sloja pohovanja, i vrstu prezli. Dvostruko pohovanje može stvoriti extra hrskavu koricu. Takođe, vreme odmora nakon pohovanja pre prženja pomaže u stabilizaciji slojeva.
Pored toga, kontrola temperature ulja tokom prženja je presudna. Ulje treba biti zagrejano na srednje jakoj temperaturi kako bi se izbeglo preterano upijanje masnoće ili izgorenje spoljašnjeg sloja.
Sastojci i priprema mesa
Sastojci i priprema mesa su temelj za ukusnu i sočnu pohovanu piletinu. Pravilna kombinacija sastojaka i način pripreme određuju konačni rezultat.
Potrebni sastojci
Za pripremu pohovane piletine potrebni su vam sledeći sastojci: pileći file, jaja, mleko, so, biber, vegeta, senf i ostali željeni začini. Kvalitetni sastojci čine veliku razliku u ukusu i teksturi.
Pravilna priprema pilećeg mesa
Stavite meso u dublju činiju i dobro ga začinite. Dodajte so, biber, vegetu i kašiku senfa kako biste mu dali bogatiji ukus. Zatim prelijte meso sa malo mleka, što će ga učiniti sočnijim.
Marinada za sočnost
Marinada je tajna sočne pohovane piletine. Kombinacija mleka, začina i senfa omekšava meso i daje mu bogat ukus. Preporučuje se da meso marinira najmanje sat vremena, a još bolje preko noći.
| Sastojak | Količina | Uloga |
|---|---|---|
| Pileći file | 4 komada | Glavni sastojak |
| Jaja | 2 komada | Za umakanje mesa |
| Mleko | 1 šolja | Za marinadu |
Proces pohovanja za savršenu pohovanu piletinu
Proces pohovanja je ključan za postizanje hrskave spoljašnjosti i sočne unutrašnjosti pohovane piletine. Ovaj proces se sastoji iz nekoliko važnih koraka koji se moraju pažljivo pratiti.
Priprema sastojaka za pohovanje
Priprema sastojaka za pohovanje uključuje pripremu piletine, jaja, i prezli. Piletina se iseče na komade, a jaja se umute u dubokoj posudi. Prezle se stave u drugu posudu.
Korak po korak postupak
Prvo se komadi piletine umoče u jaja, a zatim se oblože prezlama. Važno je da meso bude ravnomerno prekriveno prezlama.
Pravilno prženje
Za prženje pohovane piletine koristite dublji tiganj sa dovoljno ulja. Temperatura ulja treba biti srednje jaka, oko 170-180°C. Pržite meso sa obe strane dok ne dobije zlatno-smeđu boju.
| Sastojak | Količina | Napomena |
|---|---|---|
| Piletina | 4 komada | Isjeći na komade |
| Jaja | 2 komada | Umute u dubokoj posudi |
| Prezle | 1 šolja | Staviti u drugu posudu |
| Ulje | dovoljno | Za prženje |
Zaključak
Pohovana piletina je spremna za uživanje uz vaše omiljene priloge. Poslužite je uz pečeni krompir i neki dobar sos, kao što je preporučeno na ovom linku. Dodajte i svežu sezonsku salatu ili isprobajte Hrskavu krompir salatu.
Ova verzija pohovane piletine je toliko ukusna da ćete sigurno želeti da je pravite češće. Uz nekoliko trikova iz ovog recepta, biće baš onakva kakvu ste oduvek želeli – sočna, hrskava i savršeno začinjena.
- Savršena pohovana piletina je rezultat pažljive pripreme i pravilnog prženja.
- Servirajte je topla, na lepo aranžiranom tanjiru uz prilog po izboru.
FAQ
Kako sprečiti da piletina upije previše ulja tokom prženja?
Da bi sprečili da piletina upije previše ulja, važno je da je meso pravilno pripremljeno i da je ulje dovoljno zagrejano pre nego što se piletina stavi u njega.
Koji su najbolji sastojci za marinadu za piletinu?
Za sočnu piletinu, najbolji sastojci za marinadu su kombinacija začina, jogurta ili pavlake i bilja kao što su peršun ili origano.
Kako postići hrskavu koricu na pohovanoj piletini?
Hrskava korica se postiže tako što se piletina pravilno obloži mešavinom prezle i začina, a zatim se prži u dovoljno vrućem ulju.
Da li je moguće napraviti pohovanu piletinu bez prezle?
Da, moguće je napraviti pohovanu piletinu bez prezle koristeći alternativne sastojke kao što su mleveni krompir ili kukuruzni pahuljice.
Kako sprečiti da piletina postane suva tokom prženja?
Da bi sprečili da piletina postane suva, važno je ne pržiti je predugo i održavati temperaturu ulja na optimalnom nivou.